Biblioteca de Recursos para la
Industria Alimentaria
Argentina
Organismos, plataformas, normativa, rotulado, importación y exportación, normas de certificación y guías oficiales, reunidos en un solo lugar. Actualizado en octubre de 2026, después del Decreto 697/2026.
ORGANISMOS OFICIALES
SENASA · Alimentos → registro y control de establecimientos y productos desde el Decreto 697/2026
Secretaría de Gestión Sanitaria → Ministerio de Salud: rectoría sanitaria y actualización del Código Alimentario
ANMAT → medicamentos, productos médicos y cosméticos; ya no interviene en alimentos
AGC · Ciudad de Buenos Aires → RNE y RNPA en CABA · RNEE y RNPE
Desarrollo Agrario · Provincia de Buenos Aires → RNE y RNPA bonaerenses, con trámite online
Alimentos Argentinos → Secretaría de Agricultura: guías de calidad, BPM y rotulado
INTI · Alimentos → ensayos de laboratorio y asistencia técnica
ARCA (ex AFIP) → aduana y comercio exterior
INV → vinos y bebidas alcohólicas
PLATAFORMAS Y CONSULTAS PÚBLICAS
TAD · Trámites a Distancia → trámites nacionales online
SIFeGA → accesos por jurisdicción · ingreso directo
COMEX · importación y exportación → aviso y autorización de importación, certificados de exportación
Consulta pública de RNPA → buscá productos autorizados por marca, RNE o estado
Consultas de establecimientos y directores técnicos → índice de búsquedas públicas
SENASA · inscriptos → productos y establecimientos registrados en SENASA
Calculadora de sellos → nutrientes críticos y sellos de advertencia de la Ley 27.642
Mi Argentina → perfil digital para trámites del Estado
NORMATIVA DE BASE
Código Alimentario Argentino → índice oficial por capítulos, con fecha de cada actualización
Ley 18.284 → ley del Código Alimentario Argentino
Decreto 2126/71 → reglamentación y texto ordenado del CAA
Decreto 815/99 → Sistema Nacional de Control de Alimentos
Decreto 697/2026 → reorganiza el control de alimentos: el SENASA registra y fiscaliza
Decreto 35/2025 → nuevos procedimientos de importación y exportación (Anexo III)
Decreto 790/2025 → lista vigente de países del Anexo III
Resolución 135/2026 → aranceles del SENASA para trámites de alimentos
CAA · Capítulo II → establecimientos y buenas prácticas (PDF)
CAA · Capítulo IV → envases y materiales en contacto con alimentos (PDF)
CAA · Capítulo V → rotulación (PDF)
ROTULADO Y ETIQUETADO FRONTAL
Ley 27.642 → promoción de la alimentación saludable: sellos de advertencia
Decreto 151/2022 → reglamentación de la Ley 27.642
Disposición ANMAT 11362/2024 → manual de aplicación vigente: método de cálculo de los sellos
Sistema de sellos → instructivo, sistema gráfico y calculadora
Resolución Conjunta 7/2022 → azúcares totales y añadidos en la tabla nutricional
Directrices de alérgenos (ANMAT 2024) → cómo declarar alérgenos según el artículo 235 séptimo (PDF)
Resolución Conjunta 33/2025 → rotulado de suplementos dietarios (artículo 1381)
Disposición ANMAT 4059/2025 → publicidad de alimentos y suplementos
Resolución GMC 26/03 → rotulado de alimentos envasados en el Mercosur
Resolución GMC 46/03 → rotulado nutricional en el Mercosur
IMPORTACIÓN Y EXPORTACIÓN
Preguntas frecuentes COMEX → importación y exportación de alimentos
FDA · Registro de establecimientos → Food Facility Registration y renovación bienal
FDA · Prior Notice → aviso previo de cada embarque
FDA · 21 CFR 117 → controles preventivos para alimentos (FSMA)
FDA · Guía de rotulado → etiquetado según 21 CFR 101
FDA · FSVP → verificación de proveedores extranjeros
FDA · Import Alerts → alertas de importación vigentes
Reglamento (UE) 1169/2011 → información alimentaria al consumidor en la Unión Europea
TRACES NT → certificación sanitaria para ingresar a la Unión Europea
Codex Alimentarius → listado oficial de normas y códigos de prácticas en español
NORMAS DE CERTIFICACIÓN
ISO 22000:2018 → sistemas de gestión de la inocuidad de los alimentos
ISO 22002-100:2025 → programas de prerrequisitos para toda la cadena
FSSC 22000 · Versión 7 → documentos del esquema y cambios respecto de la V6
FSSC · Guía de cultura de calidad e inocuidad → documento de orientación en español (PDF)
BRCGS Food Safety · Issue 9 → norma global de seguridad alimentaria
IFS Food · Versión 8 → norma IFS Food y doctrinas
GFSI · Programas reconocidos → esquemas con reconocimiento GFSI
GFSI · Una cultura de inocuidad → documento de posición, versión 2.0, en español (PDF)
GUÍAS Y MANUALES OFICIALES
Manual de manipulación higiénica de alimentos → ANMAT, edición 2022 (PDF)
Buenas prácticas aplicadas a los alimentos → BPM, su vínculo con HACCP y autoevaluación (PDF)
Sistemas de gestión de calidad agroalimentaria → BPM, POES, manejo de plagas y HACCP (PDF)
Guía de rotulado de alimentos envasados → Secretaría de Agricultura, previa a la Ley 27.642 (PDF)
Manual de aplicación del etiquetado frontal → criterios y preguntas de aplicación de la Ley 27.642 (PDF)
GUÍAS DE GO-GRADE
Decreto 697/2026 → qué cambia para tu empresa y cómo adecuarte
Registro RNE → requisitos y proceso · RNE para importadores y depósitos
Registro RNPA → inscripción de productos · qué se necesita y cuánto demora
Importar alimentos → países del Anexo III · autorización de importación · envases
Exportar a Estados Unidos → registro FDA · plan de inocuidad FSMA · etiquetado FDA
Etiquetado frontal → cómo calcular los sellos de tu producto
Suplementos dietarios → registro, rotulado e importación
HACCP → prerrequisitos · puntos críticos de control · validación y verificación
HACCP, ISO 22000 o FSSC 22000 → cuál conviene según tus clientes
Cultura de inocuidad → programa de diagnóstico, plan y capacitación · cómo se mide
Blog de Go-Grade → notas sobre normativa, registros e inocuidad
ACTUALIZACIÓN NORMATIVA · DECRETO 697/2026
El INAL se disolvió y sus funciones pasaron al SENASA
El Decreto 697/2026, publicado en el Boletín Oficial el 3 de agosto de 2026, dejó al Instituto Nacional de Alimentos (INAL) fuera del Sistema Nacional de Control de Alimentos. Desde entonces el SENASA concentra el registro y el control de establecimientos y productos, las importaciones y los certificados de exportación, y el Ministerio de Salud conserva la rectoría del Código Alimentario Argentino. Los registros y las habilitaciones vigentes siguen siendo válidos, sin reinscripción.