DIRECCIÓN TÉCNICA
en planta de alimentos y envases.
Enfocate en producir sin preocuparte por la parte normativa.
Nuestro equipo de ingenieros en alimentos y bromatólogos matriculados te acompaña
desde la habilitación y los registros sanitarios hasta el control de calidad, auditorías internas y presencia en inspecciones.
¿Por qué tercerizar la Dirección Técnica con nuestro equipo de Go-Grade?
En Go-Grade brindamos Dirección Técnica con foco en cumplimiento normativo y mejora continua. Acompañamos al establecimiento con visitas regulares y un informe mensual claro, señalando oportunidades de mejora y acciones correctivas. Además, capacitamos al personal específicamente en los puntos con mayor debilidad.
¿Cuáles son los sectores que atendemos?
Brindamos servicio de Dirección Técnica a todos los rubros que necesitan contar con dicho rol para la elaboración de los alimentos de manera reglamentaria. Esto abarca: alimentos de régimen o dietéticos, alimentos lácteos, aditivos alimentarios, envases y utensilios en contacto con alimentos, aguas, vegetales congelados, polvos para lactantes y alimentos libres de gluten, modificados en su composición o enriquecidos (harinas y sales).
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EMPRESAS DONDE SE HA DEMOSTRADO
EXCELENCIA PROFESIONAL
Arredo Hogar
Silvio Rocco
Mi experiencia como Director de Operaciones Logisticas en Arredo con Go-Grade, ha sido fantastica. Camila y su equipo son hiper profesionales, desde que los contacte para que me coticen el servicio psra la habilitacion del Registro Nacional de Envases y Utensillos (RNEE ) me enviaron la propuesta comercial en forma inmediata y me asesoraron con toda la documentacion que se necesita para la habilitacion.
Luego una vez que les contratamos el servicio, comenzaron a desplegar todo su expertise, y como consecuencia, obtuvimos el Certificado de habilitacion por el RNEE en un tiempo aun menor de lo que en principio demora la gestión. Recomiendo a la consultora Go-Grade absolutamente y como dije anteriormente su profesionalismo, dedicación y resultados nos han dejado extremadamente conformes.
Servicios ofrecidos por Go-Grade
• Registro Nacional de Envases y Utensillos (RNEE )
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Four Seasons Buenos Aires
Matías Santillán
En Four Seasons sabemos que la excelencia está en los detalles. Por eso buscábamos un equipo que pudiera acompañarnos en la implementación de nuestro sistema HACCP con la misma dedicación que ponemos en nuestro trabajo diario.
Trabajando con la consultora alimentaria Go-grade, fuimos testigos de la calidad de su servicio, el enfoque en resultados y su capacidad de adaptación, que reflejan nuestros propios valores. Lo que más destaco es su compromiso humano y la atención minuciosa con la que nos acompañaron. Gracias a su apoyo, hoy tenemos un mejor control de calidad y la tranquilidad de haber dado un paso más hacia adelante.
Trabajando con la consultora alimentaria Go-grade, fuimos testigos de la calidad de su servicio, el enfoque en resultados y su capacidad de adaptación, que reflejan nuestros propios valores. Lo que más destaco es su compromiso humano y la atención minuciosa con la que nos acompañaron. Gracias a su apoyo, hoy tenemos un mejor control de calidad y la tranquilidad de haber dado un paso más hacia adelante.
Servicios ofrecidos por Go-Grade
• Implementación de HACCP,
• Gestión de No Conformidades,
• Auditorías internas.
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Successo
Claudio Yabra
En Successo entendiamos que el contexto estaba cambiando: nuevas regulaciones, exigencias normativas y hábitos de consumo que evolucionan rápido. Era clave encontrar un socio que pudiera acompañarnos en ese camino. Fuimos muy minuciosos en la búsqueda, porque no se trataba solo de cumplir con papeles, sino de integrar a alguien que entienda nuestra realidad.
Con la asesoría de calidad e inocuidad de Go-Grade encontramos ese aliado. Una consultora totalmente aggiornada a estos tiempos, que se sumó a nuestro equipo y nos dio la tranquilidad de estar a la altura de las nuevas demandas del mercado. Hoy sentimos que fue la mejor decisión.
Con la asesoría de calidad e inocuidad de Go-Grade encontramos ese aliado. Una consultora totalmente aggiornada a estos tiempos, que se sumó a nuestro equipo y nos dio la tranquilidad de estar a la altura de las nuevas demandas del mercado. Hoy sentimos que fue la mejor decisión.
Servicios ofrecidos por Go-Grade
• Implementación de SGC,
• Implementación de HACCP,
• Auditorías a proveedores,
• Gestión de No Conformidades,
• Armado de rótulos y Carga de DDJJ Sellos y Advertencias Nutricionales.
1. ¿Qué es un Director Técnico en alimentos?
Es el profesional responsable de asumir la responsabilidad técnica de un establecimiento alimentario. Su rol implica avalar trámites sanitarios, velar por el cumplimiento de las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) y mantener toda la documentación reglamentaria actualizada.
2. ¿Cuáles son las funciones principales de la Dirección Técnica?
Según el Código Alimentario Argentino (CAA), sus funciones incluyen:
-
Controlar la inocuidad y calidad de materias primas y productos terminados.
-
Implementar sistemas de trazabilidad y planes de retiro (recall) de productos.
-
Capacitar al personal en aspectos de relevancia sanitaria.
-
Asesorar al titular del establecimiento sobre el cumplimiento normativo y la mejora continua
-
Colaborar con las autoridades sanitarias durante las auditorías.
3. ¿Qué rubros están obligados a contar con un Director Técnico?
La obligatoriedad depende de la actividad y categoría del producto. Algunos rubros que deben contar con DT son:
-
Alimentos de Régimen o Dietéticos y Alimentos Lácteos.
-
Establecimientos bajo la órbita de SENASA (productos de origen animal).
-
Aditivos alimentarios.
-
Envases y utensilios en contacto con alimentos (obligatorio desde septiembre 2025).
4. ¿Qué categorías o atributos específicos de productos exigen un DT?
Además de los rubros generales, se requiere Dirección Técnica para productos con atributos como:
-
Alimentos enriquecidos (como harinas y sales) o polvos para lactantes.
-
Categorías como aguas (bebidas hídricas y gaseosas) y vegetales congelados.
5. ¿Es necesaria una matrícula especial para ejercer como Director Técnico?
No se exige una matrícula exclusiva de "Director Técnico". Se requiere la matrícula profesional correspondiente al título universitario habilitante, como la de los Colegios de Químicos, Veterinarios, Ingenieros, Biotecnólogos o el Consejo Profesional de Ingeniería Agronómica (CPIA).
6. ¿Cuál es la responsabilidad del DT ante una auditoría de la Autoridad Sanitaria?
El Director Técnico debe estar presente y colaborar activamente durante los procedimientos de auditoría legal realizados por organismos como INAL/ANMAT o SENASA. Es el responsable de demostrar que el sistema de inocuidad y calidad se ejecuta correctamente según la normativa vigente.
7. ¿Qué rol cumple el Director Técnico en la gestión del RNEE para envases?
Contar con un Director Técnico es uno de los requisitos fundamentales para la gestión del Registro Nacional de Establecimiento de Envases (RNEE). El DT debe avalar técnicamente la documentación presentada ante el INAL para garantizar que los materiales no representen un riesgo migratorio hacia los alimentos.
8. ¿Cómo interviene la Dirección Técnica en un plan de retiro (recall) de mercado?
El DT es la figura clave para liderar un sistema de retiro efectivo en caso de que un producto incumpla la normativa o represente un riesgo para la salud. Debe asegurar que el procedimiento esté planificado, documentado y se ejecute en el menor tiempo posible.
9. ¿Puede un Director Técnico externo asesorar a una Pyme?
Sí, las empresas pueden contratar servicios de consultoría externa para la gestión técnica y regulatoria. Profesionales externos pueden actuar como nexo con las autoridades sanitarias, realizar auditorías de diagnóstico y gestionar las inscripciones de productos (RNPA) y establecimientos (RNE).
10. ¿Por qué es crítico el DT en la elaboración de alimentos Libres de Gluten?
El CAA (Art. 1346) exige específicamente que los establecimientos que elaboran alimentos Libres de Gluten cuenten con un Director Técnico. Esta figura garantiza el control analítico riguroso de materias primas y productos terminados para asegurar que el contenido de gluten sea inferior a 10 mg/kg.
