CULTURA DE
INOCUIDAD

PROGRAMA · DIAGNÓSTICO, PLAN Y CAPACITACIÓN

Diagnóstico, indicadores y capacitación para que la inocuidad se vea en el comportamiento de la planta, no solo en la política.

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FSSC 22000, BRCGS e IFS piden demostrar que la cultura de inocuidad se mide y mejora. El programa arranca con un diagnóstico en las cinco dimensiones que define la GFSI, sigue con un plan e indicadores que salen de datos que la planta ya genera y termina con capacitación por niveles. El resultado es evidencia que un auditor puede seguir.

QUÉ INCLUYE

¿QUÉ INCLUYE
EL PROGRAMA?

Siete componentes, del diagnóstico inicial a la evidencia para la auditoría.

Diagnóstico

→ Encuesta a todos los niveles, entrevistas y recorrida de planta.

Nivel de madurez

→ Informe con el nivel por dimensión y las brechas frente a la norma que certificás.

Indicadores

→ Un conjunto chico, medido con frecuencia fija, con datos que ya tenés.

Plan de cultura

→ Acciones por dimensión, responsables y plazos, integradas al sistema de gestión.

Capacitación

→ Dirección, mandos medios y línea, cada nivel con su rol en la cultura.

Comunicación

→ Canales en dos sentidos, con registro de lo que sube desde la línea y la respuesta.

Evidencia

→ Serie de mediciones y auditoría simulada antes de la certificación.

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Leer el documento de posición de la GFSI sobre cultura de inocuidad

EMPRESAS CERTIFICADAS

¿TU CULTURA RESISTE
UNA AUDITORÍA?

Si la evidencia es una política firmada y una capacitación anual, la próxima auditoría va a pedir más. Diagnosticamos y armamos el plan antes de la fecha.

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POR NORMA

QUÉ PIDE CADA NORMA

Tres esquemas, un mismo fondo: demostrar comportamiento y compromiso, no solo tener el programa.

FSSC 22000 V7

Integra cultura de inocuidad y de calidad en un requisito reforzado: indicadores definidos, medidos y con historial.

BRCGS Food Issue 9

Plan de cultura de inocuidad con actividades, plazos y revisión anual de su eficacia, respaldado por la dirección.

IFS Food 8

La cultura es parte de la política y de la revisión por la dirección: comunicación, formación, feedback y medición del desempeño.

CÓMO TRABAJAMOS

¿CÓMO ARMAMOS
EL PROGRAMA?

Cuatro etapas. Ocho semanas hasta la primera medición.

Diagnóstico

Encuesta, entrevistas por nivel y recorrida de planta. Informe de madurez por dimensión.

Plan e indicadores

Acciones por dimensión y un conjunto chico de indicadores con datos que ya existen.

Capacitación

Talleres para dirección, mandos medios y línea, cada uno con su rol en la cultura.

Medición y evidencia

Primera medición, método documentado y auditoría simulada de la evidencia.

EMPEZÁ POR SABER EN QUÉ NIVEL ESTÁS

Una semana de diagnóstico y un informe con el nivel de madurez por dimensión y las brechas frente a tu norma.

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CONSULTAS FRECUENTES

PREGUNTAS SOBRE CULTURA

1. ¿Qué es la cultura de inocuidad según la GFSI?

Los valores, creencias y normas compartidas que definen cómo se maneja la inocuidad en la empresa. La GFSI la describe en cinco dimensiones: valores, visión y misión; personas; conciencia de peligros y riesgos; consistencia; y adaptabilidad y mejora continua.

2. ¿Alcanza con una encuesta al personal?

No. La encuesta mide percepción. El programa la combina con entrevistas, observación en planta e indicadores de conducta, y repite la medición para mostrar evolución.

3. ¿Cuánto dura el programa?

Ocho semanas hasta la primera medición completa. Después, seguimiento trimestral o semestral según la norma y el calendario de auditoría.

4. ¿Sirve si no certificamos ninguna norma?

Sí. Los mismos indicadores sirven para bajar desvíos, reclamos y rotación. La diferencia es que la evidencia no se arma para un auditor sino para la dirección.