La cursada abierta son ocho clases en vivo de dos horas (16 horas). Para empresas ajustamos la duración al alcance: desde una jornada de actualización hasta el programa completo.

Capacitación HACCP para el equipo de una planta de alimentos

Curso HACCP para equipos de planta

CAPACITACIÓN HACCP PARA EMPRESAS

Formamos al equipo HACCP y al personal de producción con los 7 principios y los 12 pasos del Codex aplicados a tu proceso. En planta u online en vivo.

Capacitar a mi equipo

Un plan HACCP se sostiene con gente que entiende por qué existe cada control. Este curso lo dicta la Ingeniera en Alimentos Daniela Herrera Peralta, auditora líder FSSC 22000, y está pensado para empresas: trabajamos con el diagrama de flujo y los peligros de tu propia línea, evaluamos a cada participante y entregamos certificados individuales y registro de asistencia listos para la auditoría. También hay cursada abierta: ocho clases en vivo de dos horas, martes de 18:30 a 20:30, que quedan grabadas.

PROGRAMA

¿Qué aprende tu equipo?

Siete bloques que siguen el orden en que se arma y se audita un plan HACCP real.

Fundamentos

→ Historia, objetivos y beneficios del sistema; relación con el Codex y con el CAA.

Prerrequisitos

→ BPM, POES y control de plagas como base obligatoria antes del plan HACCP.

Pasos preliminares

→ Equipo HACCP, descripción del producto, uso previsto y diagrama de flujo verificado.

Análisis de peligros

→ Peligros biológicos, químicos, físicos y alérgenos con matriz de gravedad y probabilidad.

PCC

→ Árbol de decisiones, PCC y PPRO, límites críticos y su justificación técnica.

Monitoreo y correcciones

→ Quién, cómo y cuándo se mide; acciones correctivas y manejo de producto.

Verificación y registros

→ Validación, verificación, auditoría interna y documentación que pide el certificador.

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Ver cómo implementamos HACCP en planta

PARA QUIÉN

Equipos que tienen que sostener el plan

Integrantes del equipo HACCP, responsables de calidad, supervisores de producción y mantenimiento de plantas que implementan HACCP, que se preparan para FSSC 22000, BRCGS o IFS, o que tienen una auditoría de cliente en puerta.

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MODALIDADES

Tres formas de capacitar a tu equipo

Todas cierran con evaluación individual, certificado con carga horaria y registro de capacitación para la auditoría.

En tu planta

Jornadas por turno con recorrida de la línea y ejercicios sobre tu propio diagrama de flujo y tu análisis de peligros.

Online en vivo, cerrado

Para equipos en varias plantas o sucursales. Grupo exclusivo de tu empresa, clases grabadas para quien falte.

Cursada abierta

Ocho clases en vivo de dos horas para personas o equipos chicos. Comparten grupo con otras empresas del rubro.

CÓMO LO ORGANIZAMOS

¿Cómo armamos la capacitación de tu equipo?

Cuatro pasos, del diagnóstico al registro firmado.

Relevamiento

Puestos, turnos, nivel de partida y norma que certificás o vas a certificar.

Programa a medida

Ajustamos módulos, ejemplos y ejercicios a tus productos y a tus peligros reales.

Dictado

En planta u online en vivo, por turno, con un ingeniero en alimentos que audita HACCP.

Evaluación y registros

Examen individual, certificados y constancia de asistencia para el legajo de capacitación.

¿Tu equipo HACCP necesita formación?

Contanos cuántas personas, en qué turnos y qué norma te auditan. Te mandamos una propuesta con programa, modalidad y fechas.

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CONSULTAS FRECUENTES

Preguntas sobre la capacitación HACCP

1. ¿Pueden dictar el curso HACCP en nuestra planta?

Sí. Armamos jornadas por turno en tu planta, con recorrida de la línea y ejercicios sobre tu propio diagrama de flujo. También lo dictamos online en vivo para grupos cerrados de tu empresa.

2. ¿El certificado sirve como registro para la auditoría?

Sí. Cada participante recibe un certificado de aprobación con carga horaria y contenidos, y la empresa una constancia de asistencia y evaluación, que son la evidencia de competencia que piden FSSC 22000, BRCGS, IFS y las auditorías de clientes.

3. ¿Quiénes del equipo deberían hacerlo?

El equipo HACCP completo, calidad y los supervisores que controlan PCC. Para operarios conviene una versión corta centrada en los controles de su puesto, que también armamos.

4. ¿Cuánto dura?

La cursada abierta son ocho clases en vivo de dos horas (16 horas). Para empresas ajustamos la duración al alcance: desde una jornada de actualización hasta el programa completo.