Comparación entre HACCP, ISO 22000 y FSSC 22000 - Go-Grade

HACCP, ISO 22000
O FSSC 22000

NORMAS DE INOCUIDAD ALIMENTARIA · CÓMO ELEGIR

Qué diferencia a los tres sistemas, cuál te van a pedir tus clientes y por cuál conviene empezar según dónde está hoy tu planta.

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No son tres opciones equivalentes: son tres escalones. HACCP es el método para analizar peligros y controlar los puntos críticos. ISO 22000 lo integra en un sistema de gestión certificable. FSSC 22000 suma a la ISO 22000 los prerrequisitos sectoriales y requisitos adicionales, y está reconocido por la GFSI. La elección depende de quién te compra.

COMPARACIÓN

¿EN QUÉ SE DIFERENCIAN
LOS TRES SISTEMAS?

Siete criterios para compararlos. En cada uno, el orden es HACCP, ISO 22000 y FSSC 22000.

Qué es

→ Un método de análisis; un sistema de gestión; un esquema de certificación completo.

Base

→ Codex Alimentarius; norma ISO 22000:2018; ISO 22000 más prerrequisitos ISO 22002.

Certificación

→ HACCP se puede auditar; ISO 22000 y FSSC 22000 se certifican en ciclos de tres años.

GFSI

→ De los tres, solo FSSC 22000 integra los esquemas reconocidos por la GFSI.

Quién lo pide

→ El Código en ciertos rubros; clientes industriales; retail y marcas globales.

Prerrequisitos

→ BPM y POES en los tres casos. Sin esa base ninguno se sostiene.

Plazo típico

→ 6 a 8 meses junto con BPM; 6 a 9 meses; 9 a 14 meses.

🔗
Ver los esquemas reconocidos por la GFSI

Consultora de Go-Grade revisando documentación

IMPLEMENTACIÓN DE NORMAS

¿QUÉ NORMA
TE PIDE TU CLIENTE?

Ese es el dato que define todo. Si todavía no lo tenés claro, lo relevamos con vos antes de proponer un sistema más grande del que necesitás.

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ANTES DE EMPEZAR

TRES COSAS QUE CONVIENE SABER

Tres ideas que ordenan la decisión antes de pedir presupuestos.

HACCP no se saltea

ISO 22000, FSSC 22000, IFS y BRCGS lo toman como base. No se puede certificar ninguno sin tenerlo resuelto.

ISO 22000 no tiene reconocimiento GFSI

Es una norma sólida y certificable, pero si tu cliente exige un esquema GFSI vas a necesitar FSSC 22000, IFS o BRCGS.

Lo hecho no se pierde

Pasar de HACCP a ISO 22000 y de ahí a FSSC 22000 es sumar capas sobre el mismo sistema, no empezar de nuevo.

CÓMO TRABAJAMOS

¿CÓMO TE AYUDAMOS
A ELEGIR?

Cuatro etapas, desde el diagnóstico hasta el plan de implementación. Entre cuatro y seis semanas en una planta de una línea.

Diagnóstico de la planta

Visitamos la planta y evaluamos BPM, documentación, procesos e instalaciones para saber de dónde partís.

Requisitos de tus clientes

Relevamos qué te piden hoy tus clientes y los mercados a los que querés entrar en los próximos años.

Recomendación

Te proponemos la norma que resuelve esos requisitos con el menor recorrido, y el orden para llegar.

Plan de trabajo

Cronograma con hitos, responsables internos y entregables de cada etapa hasta la auditoría.

EMPEZÁ POR UN DIAGNÓSTICO DE TU PLANTA

Con una visita y los requisitos de tus clientes te decimos qué norma conviene, cuánto falta y por dónde empezar.

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CONSULTAS FRECUENTES

PREGUNTAS PARA ELEGIR UNA NORMA

1. ¿Cuál es la diferencia entre HACCP e ISO 22000?

HACCP es un método para identificar peligros y controlar los puntos críticos de un proceso. ISO 22000 incorpora ese método a un sistema de gestión completo, con política, objetivos, comunicación y mejora continua.

2. ¿FSSC 22000 reemplaza a ISO 22000?

No, la contiene. FSSC 22000 se compone de la ISO 22000, los prerrequisitos de la serie ISO 22002 y requisitos adicionales del esquema. Quien certifica FSSC 22000 cumple también la ISO 22000.

3. ¿Qué norma piden los supermercados?

Las cadenas y las marcas globales suelen exigir un esquema reconocido por la GFSI: FSSC 22000, IFS Food o BRCGS. IFS predomina en el retail de Europa continental y BRCGS en el británico.

4. ¿Go-Grade certifica estas normas?

No. Implementar y certificar son actividades incompatibles. Diseñamos el sistema y te acompañamos hasta la auditoría; el certificado lo emite un organismo de certificación independiente.