FSSC 22000 Versión 7 es la versión vigente del esquema, publicada por Foundation FSSC el 1 de mayo de 2026. Adopta la serie de prerrequisitos ISO 22002-x:2025 y se alinea con GFSI v2024. Las auditorías bajo V6 se permiten hasta el 30 de abril de 2027, y las de actualización a V7 se realizan entre el 1 de mayo de 2027 y el 30 de abril de 2028.
LAS CUATRO FECHAS QUE ORDENAN TU PLAN
El período de transición dura doce meses, pero no comienza el día de la publicación, empieza cuando cierra la ventana de auditorías V6.
1 de mayo de 2026
→ Empieza a correr el plazo. Es el momento del análisis de brechas.
30 de abril de 2027
→ Si tu auditoría anual cae después de esta fecha, ya se audita contra V7. Confirmalo con tu organismo certificador antes que cualquier otra cosa.
1 de mayo de 2027 al 30 de abril de 2028
→ Doce meses para hacer el upgrade. Si se hace sobre una auditoría de seguimiento, se mantiene la fecha de vencimiento del certificado original.
30 de junio de 2028
→ Dejan de figurar en el registro público de organizaciones certificadas. Sin certificado vigente no hay proveedor homologado.
VERSIÓN 6 → VERSIÓN 7
¿QUÉ CAMBIA EN LA VERSIÓN 7?
La base ISO 22000:2018 se mantiene y tu análisis de peligros sigue válido. Lo que cambia es la norma de prerrequisitos y el nivel de evidencia exigido.
01
Prerrequisitos nuevos
La serie ISO 22002-x:2025 reemplaza a las especificaciones ISO/TS, con la 22002-100 como línea base común. No es una renumeración: hay requisitos que antes no existían.
02
Sostenibilidad exigible
Pérdida y desperdicio de alimentos, diseño de envases y evaluación de proveedores pasan a requerir indicadores medidos, no una política declarativa.
03
Cultura y competencia
Cultura de inocuidad y de calidad integradas, con medición de comportamiento y recalificación del equipo de auditores internos.
CRONOGRAMA ORIENTATIVO
¿CÓMO HACEMOS LA TRANSICIÓN?
Cinco etapas con un entregable concreto en cada una. Las etapas 2 y 3 corren en paralelo. Entre cuatro y cinco meses en una planta de una línea.
Informe de brechas priorizadas
Visita técnica y revisión del sistema requisito por requisito contra V7.
Programa de sostenibilidad con indicadores
Pérdida y desperdicio, diseño de envases y evaluación de proveedores.
Manuales de prerrequisitos actualizados
Reescritura contra ISO 22002-100:2025 y la parte sectorial de tu categoría.
Cultura medida y equipo recalificado
Indicadores de cultura, medición inicial y matriz de competencias.
Auditoría interna simulada con desvíos cerrados
Simulamos la auditoría de actualización con un auditor que no participó de la implementación, con tiempo real para corregir antes de la fecha oficial.
CONSULTAS FRECUENTES
PREGUNTAS SOBRE LA TRANSICIÓN
1. ¿Tengo que rehacer todo mi sistema de gestión?
-
No. La mayoría de las organizaciones certificadas puede construir sobre su sistema existente basado en ISO 22000. Hay que reescribir los prerrequisitos contra ISO 22002-x:2025, reforzar la evidencia de sostenibilidad y demostrar cultura de forma más explícita.
2. ¿Hasta cuándo puedo auditarme bajo la Versión 6?
-
Hasta el 30 de abril de 2027. Las auditorías de actualización a V7 se realizan entre el 1 de mayo de 2027 y el 30 de abril de 2028. Después del 30 de junio de 2028 los certificados V6 remanentes pasan a estado retirado.
3. ¿Cuánto tarda la transición?
-
Entre cuatro y cinco meses de trabajo efectivo en una planta de una línea. El plazo lo marcan las evidencias que necesitan historial medido, no la redacción documental.
4. ¿La norma ISO 22002-100 reemplaza a la ISO 22002-1?
-
No. La ISO 22002-100:2025 es una línea base común para alimentos, alimentación animal y envases, y se usa junto con la parte sectorial que corresponda, como la ISO 22002-1 para fabricación de alimentos.
5. ¿De qué depende el costo?
-
Del alcance certificado, del estado de tu documentación de prerrequisitos, de si ya tenés indicadores de cultura y sostenibilidad en marcha, y de la modalidad de trabajo. En el diagnóstico entregamos una propuesta cerrada.
6. ¿Go-Grade emite el certificado?
-
No. Implementar y certificar son actividades incompatibles. Nosotros construimos el sistema y acompañamos hasta la auditoría; el certificado lo emite un organismo acreditado independiente.
_edited.png)
CONSULTANOS
Envianos tu consulta, te respondemos en menos de 24 hs.
.png)
EMPRESAS DONDE SE HA DEMOSTRADO
EXCELENCIA PROFESIONAL
Tu empresa no contrata a un asesor,
accede a un equipo completo preparado para acompañarte.
.png)
Responsable en Desarrollo e Innovación de Productos
Ingeniera en Alimentos
Consultora Senior en Inocuidad Alimentaria y Docente
Daniela Herrera
Ingeniera Agroindustrial
Analista Técnico de Calidad y Asuntos Regulatorios
Elizabeth Marino
Analista de Calidad
.png)
Responsable de Marketing y Comunicación
Agustín Cristófano
Lic. en Marketing
Coordinadora de Calidad, y Asuntos Regulatorios
Serena Tabisi
Lic. Tecnologia Alimentaria
Asesora Técnica de Calidad y Asuntos Regulatorios
Tamara Spadini
Ingeniera en Alimentos
_edited.png)
Asesores de calidad e inocuidad alimentaria
Equipo Externo
Profesionales por proyecto
SEGUIR LEYENDO
EL RESTO DE LA VERSIÓN 7
SOSTENIBILIDAD
Pérdida y desperdicio de alimentos: qué medir
Cómo armar la línea de base, qué indicadores pide el esquema y cuánto historial necesitás antes de la auditoría.
PRERREQUISITOS
La serie ISO 22002-x:2025, parte por parte
Qué exige la 22002-100 como línea base, cómo se combina con la parte sectorial y qué requisitos son nuevos frente a las ISO/TS.
CULTURA
Cómo se mide la cultura de inocuidad
Indicadores de comportamiento y compromiso que resisten una auditoría, más allá de la política y la capacitación anual.