SE DISUELVE EL INAL — (Instituto Nacional de Alimentos)
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Quién registra, quién inspecciona y qué pasa con las habilitaciones vigentes.
El 3 de agosto se publicó en el Boletín Oficial el Decreto 697/2026, que reorganiza el Sistema Nacional de Control de Alimentos.
Es un cambio de fondo: modifica qué organismo registra, inspecciona y sanciona en materia alimentaria. A continuación, los puntos que impactan en la operación.
1 · EL CAMBIÓ CON LA SALIDA DE INAL, EN SÍNTESIS
El INAL (Instituto Nacional de Alimentos), que funcionaba dentro de la ANMAT, deja de integrar el Sistema Nacional de Control de Alimentos. Sus funciones se redistribuyen entre el SENASA y el Ministerio de Salud.
La medida ya está vigente.
2 · ALCANCE DE LA NORMA
El decreto rige desde el día de su publicación, sin plazo de transición.
Sustituye los artículos del Decreto 815/99 que creaban al INAL y le asignaban competencias. Como resultado, el Sistema Nacional de Control de Alimentos queda integrado únicamente por la Secretaría de Gestión Sanitaria, del Ministerio de Salud, y el SENASA.
Precisión técnica: varios medios titularon "disuelven el INAL". Describe correctamente el efecto, pero el decreto no emplea ese término: lo retira de la composición del sistema y reasigna sus funciones.
3 · REDISTRIBUCIÓN DE FUNCIONES
El criterio del reparto es separar el control de la rectoría sanitaria.
SENASA — control Registro de productos y establecimientos, habilitaciones, inspecciones, fiscalización higiénico-sanitaria y aplicación de sanciones.
Ministerio de Salud, Secretaría de Gestión Sanitaria — rectoría Política y lineamientos sanitarios, aprobación de las modificaciones del Código Alimentario Argentino, límites sanitarios y rotulado.
4 · NUEVO INTERLOCUTOR PARA LOS TRÁMITES
El SENASA concentra la gestión operativa. Queda a su cargo:
El registro de productos y establecimientos
Las habilitaciones, inspecciones y la fiscalización higiénico-sanitaria
El control de alimentos importados y los certificados para exportación
Una Base Única de Datos de actualización diaria
La norma fija un plazo de 180 días para poner en funcionamiento el nuevo
sistema informático de registros.
5 · VIGENCIA DE REGISTROS Y HABILITACIONES
No corresponde iniciar ningún trámite de reinscripción.
Las habilitaciones y los registros que cambiaron de dependencia mantienen su vigencia, sin gestión adicional.
Los establecimientos alcanzados pasan a registrarse como "SENASA N°…". El plazo para adecuar los rótulos ya aprobados es de 2 años.
El carnet de manipulación de alimentos tiene validez en todo el territorio nacional y no vence.
6 · IMPORTACIÓN: SE AMPLÍA EL ESQUEMA DEL ANEXO III
La vía simplificada deja de ser exclusiva de los alimentos terminados. Ahora alcanza también a aditivos, coadyuvantes de tecnología, ingredientes y envases.
Con certificación de un país del Anexo III, la operación se completa con la declaración jurada de importación y el certificado de libre venta, sin RNE/RNPA previo ni incorporación al CAA.
Importante: las prohibiciones y los límites máximos de uso establecidos en el Código Alimentario Argentino mantienen plena vigencia y prevalecen sobre las condiciones de uso del país emisor de la certificación.
7 · EXPORTACIÓN
El decreto es explícito:
"Los productos que se exporten deberán cumplir únicamente los requisitos y las restricciones que imponga el país de destino, sin que la Autoridad Sanitaria Nacional pueda estipular mayores exigencias."
El estándar aplicable pasa a ser, exclusivamente, el del mercado de destino.
8 · PRÓXIMOS PASOS
El impacto varía según el caso: no es lo mismo un establecimiento con registro nacional que uno provincial, ni una empresa que importa insumos que una que exporta producto terminado.
Podemos revisar tu situación puntual e indicarte qué corresponde actualizar y qué no requiere ninguna acción.
→ Escribinos para coordinar una revisión.
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