Depende de la cantidad de líneas y sectores. Te damos el plazo exacto en la propuesta, después de conocer tu operación.

MANUALES DE BPM,
POES Y HACCP

DOCUMENTACIÓN DE INOCUIDAD A MEDIDA

Redactamos el manual de Buenas Prácticas de Manufactura, los POES y el plan HACCP a partir de lo que pasa en tu planta, con los registros listos para usar desde el primer día.

Pedir diagnóstico

¿Qué son los manuales de BPM, POES y HACCP? Las Buenas Prácticas de Manufactura son obligatorias para quienes elaboran o industrializan alimentos según el Capítulo II del Código Alimentario Argentino. El manual de BPM describe cómo las cumple tu empresa, los POES detallan la limpieza y desinfección de cada sector y equipo, y el plan HACCP identifica los peligros de cada proceso y cómo se controlan.

SOLUCIONES

¿PARA QUÉ EMPRESA
ES LA DOCUMENTACIÓN?

Escribimos cada manual después de recorrer tu operación. Sin modelos genéricos: cada procedimiento dice quién hace qué, cómo y cuándo.

Operaria en una planta elaboradora de alimentos

PLANTAS

Plantas elaboradoras

Manual de BPM de toda la planta, POES por sector y un plan HACCP por cada línea de producto.

Diagramas de flujo · uno por producto

Análisis de peligros · y puntos críticos de control

POES por sector · productos, dosis y frecuencias

Registros · de monitoreo y verificación

Pedir propuesta ›

Cocinero trabajando en una cocina profesional

GASTRONOMÍA

Restaurantes, hoteles y catering

Manual de BPM de cocina y POES de equipos y superficies, con foco en cadena de frío y alérgenos.

Recepción · y rotación de mercadería

Temperaturas · cocción, enfriado y regeneración

Alérgenos · identificados en el menú

Limpieza · de equipos y superficies

Ver gastronomía ›

Depósito de alimentos con estanterías y pallets

DEPÓSITOS

Depósitos y distribuidoras

Manual de BPM de almacenamiento y transporte, la documentación que acompaña el RNE de un depósito.

Recepción y estiba · con rotación FEFO

Temperaturas · cámaras y transporte

Control de plagas · y limpieza del depósito

Despacho · con trazabilidad de lotes

Ver RNE depósitos ›

Puerto con contenedores de alimentos importados

IMPORTADORES

Importadores de alimentos

Procedimientos para el importador con RNE, desde que llega el lote hasta que se entrega al cliente.

Recepción · y liberación de lotes

Rótulos · control del rótulo en español

Reclamos · registro y análisis

Retiro del mercado · plan y simulacro

Ver importación ›

EMPRENDEDORES

Emprendimientos que se habilitan

La documentación que suelen pedir el municipio y la autoridad sanitaria para habilitar y obtener el RNE.

Manual de BPM · simple y completo

POES · limpieza del local y equipos

Planillas · las mínimas para empezar

Acompañamiento · en la habilitación

Ver registro RNE ›

Responsable de calidad revisando documentación en planta

CERTIFICACIÓN

Del manual a la certificación

Si tu cliente te pide ISO 22000, FSSC 22000, BRCGS o IFS, estos manuales son el primer paso.

Estructura · la que después pide la norma

Prerrequisitos · según ISO 22002

Plan HACCP · con validación y verificación

Auditoría interna · antes de certificar

Ver normas ›

ENTREGABLES

QUÉ RECIBÍS

Un manual que se usa todos los días, no uno que se guarda en un cajón. Todo en papel o en digital, con ejemplos completados.

Manual de BPM

Instalaciones, agua, higiene del personal, mantenimiento, plagas, residuos, trazabilidad y capacitación.

POES

Limpieza y desinfección por sector y por equipo: productos, concentraciones, frecuencias y responsables.

Plan HACCP

Equipo, descripción de productos, diagramas, análisis de peligros, PCC, monitoreo y acciones correctivas.

Registros y capacitación

Planillas listas para completar y una jornada con tu equipo para recorrer cada procedimiento.

Carpeta con el manual de buenas prácticas de manufactura

CÓMO TRABAJAMOS

¿CÓMO ARMAMOS
TUS MANUALES?

Cuatro etapas, con un asesor que recorre tu planta.

Relevamiento

Recorremos la planta, los procesos y la documentación que ya tenés.

Redacción con tu equipo

Escribimos cada procedimiento y lo validamos con quienes lo van a ejecutar.

Puesta en marcha

Capacitamos al personal y arrancan los registros en la planta.

Revisión

Revisamos los primeros registros y ajustamos lo que no funciona.

¿YA TENÉS MANUALES?

LOS REVISAMOS Y ACTUALIZAMOS

Si tus manuales quedaron viejos o no coinciden con lo que se hace, los revisamos contra la planta, el Código Alimentario y lo que pide tu cliente, y te decimos qué cambiar.

Solicitar consulta

Escribir por WhatsApp

DIFERENCIALES

¿POR QUÉ CON
GO-GRADE?

Documentación pensada para pasar una inspección y para usarse todos los días.

Criterio de auditor

Escribimos pensando en lo que va a preguntar el inspector o el auditor externo.

Escrito para el operario

Lenguaje claro y planillas cortas, para que el equipo las complete todos los días.

Asesor cerca de tu planta

Más de 150 asesores en todo el país para relevar y capacitar en el lugar.

CONSULTAS FRECUENTES

PREGUNTAS SOBRE MANUALES

1. ¿Es obligatorio tener un manual de BPM?

Las BPM son obligatorias para quienes elaboran o industrializan alimentos según el Capítulo II del Código Alimentario Argentino. El manual es la forma de demostrar cómo las cumplís, y es lo primero que suelen pedir el municipio, la autoridad sanitaria y los clientes.

2. ¿Qué diferencia hay entre BPM, POES y HACCP?

Las BPM son las condiciones generales de higiene y operación. Los POES son los procedimientos escritos de limpieza y desinfección. El HACCP analiza los peligros de cada proceso y fija controles en los puntos críticos. BPM y POES son la base que necesita el HACCP.

3. ¿Me sirve un modelo de internet?

Como punto de partida, sí; como manual, no. Un inspector o un auditor compara lo escrito con lo que ve en la planta, y un modelo genérico describe equipos, sectores y frecuencias que no son los tuyos.