HACCP is a systematic approach that allows us to identify, evaluate and control food hazards at every stage of the food marketing chain. This system helps us anticipate and prevent potential problems, thus ensuring that food meets the highest standards of safety and quality.
IMPLEMENTACIONES
de sistemas de gestión de calidad.
Consulting services for the implementation of HACCP, GMP, BRC Food, IFS Food and ISO 22000.
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WHY CHOOSE GOGRADE?
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HACCP implementation
CRONOGRAMA ORIENTATIVO DE IMPLEMENTACIÓN
TIEMPOS DE IMPLEMENTACIÓN
Los tiempos dependen del tamaño de la empresa y la madurez previa del sistema. Pero según nuestra experiencia, los tiempos típicos de implementación son:
BPM / GMP
4-6 meses
Establecimientos sin sistema previo documentado
BPM + HACCP
6-8 meses
Incluye análisis de peligros, determinación de Puntos Críticos de Control y validación del plan
ISO 22000:2018
6-9 meses
Requiere BPM y HACCP implementados como prerrequisito.
FSSC 22000 v7
9-14 meses
ISO 22000 + especificaciones técnicas por categoría de producto.
IFS Food v8 / BRC Issue 9
10-16 meses
Mayor exigencia en trazabilidad, gestión de proveedores y control de fraude alimentario
ETAPAS DE IMPLEMENTACIÓN
Al terminar cada etapa del proyecto, nos comprometemos en entregar resultados concretos y medibles que permitiran monitorear el avance según lo pactado.
1
DIAGNÓSTICO
Informe de diagnóstico
Visita presencial a la planta. Evaluamos el estado actual de BPM, documentación, flujo de procesos, instalaciones y cultura organizacional.
2
PLANIFICACIÓN
Plan de trabajo con hitos y responsables
Cronograma detallado, asignación de responsables internos, definición del alcance del sistema. Establecemos los indicadores de éxito desde el inicio.
3
IMPLEMENTACIÓN
DOCUMENTACIÓN
Sistema documental y personal capacitado
Redacción de manuales, procedimientos y registros a medida. Implementación en planta con acompañamiento del consultor. Capacitación integrada al proceso, no como evento separado.
4
ACCIONES CORRECTIVAS
Período de registro y evidencia
El sistema opera con supervisión. Generamos evidencia objetiva de funcionamiento. Detectamos desvíos y los corregimos antes de la auditoría de certificación.
5
AUDITORÍA PREVIO A CERTIFICACIÓN
Informe de auditoría interna con plan de mejora
Simulamos la auditoría de certificación. Identificamos puntos débiles con tiempo para corregir. Preparamos a los responsables para responder con confianza.
6
ACOMPAÑAMIENTO CONTINUO
Auditoría de certificación y mantenimiento
Acompañamos presencialmente la auditoría externa. Post-certificación, continuamos con soporte para mantener el sistema activo y prepararte para las revisiones anuales.
According to FAO (Food and Agriculture Organization of the United Nations), a HACCP system properly implemented stimulates greater commitment from food handlers and guarantees its safety, in addition to motivate workers.
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Tu empresa no contrata a un asesor,
accede a un equipo completo preparado para acompañarte.
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Responsable en Desarrollo e Innovación de Productos
Ingeniera en Alimentos
Consultora Senior en Inocuidad Alimentaria y Docente
Daniela Herrera
Ingeniera Agroindustrial
Analista Técnico de Calidad y Asuntos Regulatorios
Elizabeth Marino
Analista de Calidad
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Responsable de Marketing y Comunicación
Agustín Cristófano
Lic. en Marketing
Coordinadora de Calidad, y Asuntos Regulatorios
Serena Tabisi
Lic. Tecnologia Alimentaria
Asesora Técnica de Calidad y Asuntos Regulatorios
Tamara Spadini
Ingeniera en Alimentos
Asesores de calidad e inocuidad alimentaria
Equipo Externo
Profesionales por proyecto
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CONSULTANOS
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WHY CHOOSE GOGRADE?
Experience in the food industry
More than 10 years of experience in the food industry.
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Team of highly qualified professionals
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Customized approach for each customer
The consultancy provided is tailored to the needs of each client.
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Companies where professional excellence has been demonstrated
“Empresa muy profesional, personal muy preparado para dar respuesta y soluciones, y asesorar a sus clientes.Un gusto trabajar con ustedes"
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“Excelente experiencia en el curso de HACCP. Tanto la capacidad y conocimiento del profesional como la calidad del material recibido fue excepcional. Recomiendo ampliamente a GoGrade para formación profesional."
5/5
PREGUNTAS FRECUENTES
PREGUNTAS SOBRE IMPLEMENTACIÓN DE NORMAS
1. ¿Cuánto tiempo lleva implementar BPM en Argentina?
Entre 4 y 6 meses en establecimientos sin sistema previo, según el CAA e ISO/TS 22002-1.
2. ¿Es obligatorio el HACCP para exportar alimentos desde Argentina?
Sí, HACCP es obligatorio para exportación según SENASA. Para EE.UU. se requiere además registro FDA y FSVP bajo la FSMA.
3. ¿Cuál es la diferencia entre IFS Food y BRCGS?
Ambos son estándares GFSI. IFS es preferido por el retail europeo (alemán/francés); BRCGS por el mercado anglosajón. Los dos requieren 10–16 meses de implementación.
4. ¿Qué normas alimentarias son obligatorias en Argentina?
El CAA establece BPM como requisito base. HACCP es obligatorio en ciertos rubros y para exportación. ISO 22000, FSSC 22000, IFS y BRCGS son voluntarias pero exigidas por grandes clientes multinacionales.
5. ¿Cómo sé qué norma necesito implementar?
Depende de tu mercado y clientes. La jerarquía es: BPM → HACCP → ISO 22000 → esquemas GFSI. Go-Grade realiza un diagnóstico inicial para recomendarte el camino más eficiente.
Our HACCP Implementation Process
What is HACCP and why is it important?
COMPARACIÓN
HACCP, ISO 22000 o FSSC 22000: cuál elegir
Qué diferencia a los tres sistemas y cuál te van a pedir tus clientes.
PRERREQUISITOS
BPM y POES: la base del sistema
Qué tiene que estar funcionando antes de aplicar los siete principios del HACCP.
PCC
Puntos críticos de control: cómo definirlos
Árbol de decisiones, límites críticos, monitoreo y acciones correctivas.