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Curso BPM y POES para personal de planta

CAPACITACIÓN EN BPM Y POES PARA EMPRESAS

Capacitamos a operarios, supervisores y calidad en Buenas Prácticas de Manufactura y procedimientos de limpieza, con ejemplos de tu propia planta.

Capacitar a mi equipo

Las Buenas Prácticas de Manufactura son obligatorias por el Código Alimentario Argentino y son la base de cualquier sistema de inocuidad. Fallan casi siempre por lo mismo: el personal no sabe por qué se hace cada control. Este curso se dicta a pedido para empresas, en planta u online en vivo, con un lenguaje adaptado a cada puesto, evaluación al final y registros de capacitación que después muestra tu responsable de calidad en la auditoría.

PROGRAMA

¿Qué aprende tu equipo?

Siete temas que cubren lo que el inspector y el auditor revisan en una recorrida de BPM.

Marco normativo

→ Qué exige el CAA en BPM y por qué son prerrequisito de HACCP y de las normas GFSI.

Higiene del personal

→ Lavado de manos, indumentaria, salud del manipulador, conductas y visitas.

Instalaciones

→ Diseño higiénico, flujos, separación de áreas limpias y sucias, mantenimiento.

POES

→ Limpieza y desinfección: productos, diluciones, frecuencias, verificación visual y por análisis.

Plagas y residuos

→ Manejo integrado de plagas, cebaderas, registros y gestión de residuos.

Materias primas

→ Recepción, almacenamiento, rotación, cadena de frío y trazabilidad.

Registros y auditoría

→ Cómo completar registros, desvíos frecuentes y auditoría interna de BPM.

🔗
Ver cómo implementamos BPM en planta

PARA QUIÉN

Todo el personal que toca el producto

Operarios de producción, personal de limpieza, depósito y mantenimiento, supervisores y responsables de calidad de plantas de alimentos, cocinas industriales y servicios de catering. Armamos versiones distintas por puesto y por turno.

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MODALIDADES

Tres formas de capacitar a tu equipo

Todas cierran con evaluación y registro de capacitación firmado para la auditoría.

En tu planta

Charla y recorrida por turno: lo que se explica en el aula se ve en la línea, con ejemplos de tus propios desvíos.

Online en vivo

Para varias plantas o sucursales a la vez. Clases grabadas para los ingresos nuevos y quien falte.

Plan anual

BPM, POES, plagas y alérgenos repartidos en el año, con evaluación de eficacia y matriz de competencias.

CÓMO LO ORGANIZAMOS

¿Cómo armamos la capacitación de tu equipo?

Cuatro pasos, del diagnóstico al registro firmado.

Diagnóstico

Recorrida o revisión de registros para detectar los desvíos de BPM que más se repiten.

Programa por puesto

Contenidos y ejemplos distintos para operarios, limpieza, depósito y supervisores.

Dictado

En planta o en vivo, por turno, con un consultor que audita BPM todas las semanas.

Evaluación y registros

Evaluación individual, constancia de asistencia y certificados para el legajo.

¿Necesitás capacitar al personal en BPM?

Contanos cuántas personas, cuántos turnos y qué te observó la última auditoría. Te proponemos programa, modalidad y fechas.

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CONSULTAS FRECUENTES

Preguntas sobre la capacitación en BPM

1. ¿La capacitación en BPM es obligatoria?

Sí. El Código Alimentario Argentino exige BPM en todo establecimiento elaborador, y la capacitación del personal es parte de ellas. Las normas FSSC 22000, BRCGS e IFS además piden evidencia de competencia y registros de capacitación.

2. ¿Reemplaza al carnet de manipulador?

No. El carnet es obligatorio para cada manipulador y se obtiene con el curso oficial. La capacitación en BPM y POES es específica de tu planta y se suma al carnet para el plan de capacitación anual.

3. ¿Pueden dictarla en todos los turnos?

Sí. Armamos fechas por turno, en planta o en vivo, para que nadie quede afuera y la producción no se detenga. Las clases online quedan grabadas para los ingresos nuevos.