HACCP is a systematic approach that allows us to identify, evaluate and control food hazards at every stage of the food marketing chain. This system helps us anticipate and prevent potential problems, thus ensuring that food meets the highest standards of safety and quality.
HACCP is a systematic approach that allows us to identify, evaluate and control food hazards at every stage of the food marketing chain. This system helps us anticipate and prevent potential problems, thus ensuring that food meets the highest standards of safety and quality.
Our HACCP Implementation Process
What is HACCP and why is it important?
Our HACCP Implementation Process
Peligro
→ El peligro significativo que ese punto controla, con su justificación.
Decisión
→ Por qué es un PCC y no un prerrequisito: árbol de decisiones u otro método.
Límite crítico
→ El valor medible que separa lo aceptable de lo inaceptable, validado.
Monitoreo
→ Qué se mide, cómo, con qué frecuencia y quién es el responsable.
Corrección
→ Qué se hace con el producto y con el proceso cuando se supera el límite.
Verificación
→ Calibración de instrumentos, revisión de registros y análisis.
Registro
→ La planilla que demuestra que el control se hizo, firmada y conservada.
Our HACCP Implementation Process
Our HACCP Implementation Process
What is HACCP and why is it important?
Our HACCP Implementation Process
01
Más PCC no es más inocuidad
Un plan con demasiados puntos críticos se vuelve imposible de monitorear y termina con registros completados de memoria.
02
Un límite crítico no es un objetivo
Es el valor que no se puede traspasar. El proceso se opera con un margen de seguridad respecto de ese límite.
03
El árbol de decisiones es una ayuda
El Codex lo ofrece como herramienta, no como obligación. Lo que importa es que la decisión esté justificada y documentada.
Our HACCP Implementation Process
What is HACCP and why is it important?
Our HACCP Implementation Process
Análisis de peligros
Evaluamos peligros biológicos, químicos, físicos y alergénicos en cada etapa, por severidad y probabilidad.
Determinación de PCC
Aplicamos el árbol de decisiones a cada peligro significativo y separamos PCC de prerrequisitos operativos.
Límites y monitoreo
Fijamos límites críticos con base científica y diseñamos planillas que el operario pueda completar en el turno.
Acciones correctivas
Definimos qué hacer con el producto afectado, cómo analizar la causa y quién decide en cada desvío.
Our HACCP Implementation Process
What is HACCP and why is it important?
More than 10 years of experience in the food industry.
More than 10 years of experience in the food industry.
More than 10 years of experience in the food industry.
More than 10 years of experience in the food industry.
More than 10 years of experience in the food industry.
More than 10 years of experience in the food industry.
More than 10 years of experience in the food industry.
More than 10 years of experience in the food industry.
_edited.png)
CONSULTANOS
Envianos tu consulta, te respondemos en menos de 24 hs.
.png)
Companies where professional excellence has been demonstrated
Tu empresa no contrata a un asesor,
accede a un equipo completo preparado para acompañarte.
.png)
Responsable en Desarrollo e Innovación de Productos
Ingeniera en Alimentos
Consultora Senior en Inocuidad Alimentaria y Docente
Daniela Herrera
Ingeniera Agroindustrial
Analista Técnico de Calidad y Asuntos Regulatorios
Elizabeth Marino
Analista de Calidad
.png)
Responsable de Marketing y Comunicación
Agustín Cristófano
Lic. en Marketing
Coordinadora de Calidad, y Asuntos Regulatorios
Serena Tabisi
Lic. Tecnologia Alimentaria
Asesora Técnica de Calidad y Asuntos Regulatorios
Tamara Spadini
Ingeniera en Alimentos
_edited.png)
Asesores de calidad e inocuidad alimentaria
Equipo Externo
Profesionales por proyecto
Our HACCP Implementation Process
What is HACCP and why is it important?
SERVICIO
Implementación de HACCP en tu planta
Los doce pasos del Codex, el marco legal argentino y cómo trabajamos de punta a punta.
PRERREQUISITOS
BPM y POES: la base del sistema
Qué tiene que estar funcionando antes de aplicar los siete principios del HACCP.
VERIFICACIÓN
Validación y verificación del plan
Cómo se demuestra que los controles funcionan y que el plan se cumple en el día a día.