HACCP is a systematic approach that allows us to identify, evaluate and control food hazards at every stage of the food marketing chain. This system helps us anticipate and prevent potential problems, thus ensuring that food meets the highest standards of safety and quality.
HACCP is a systematic approach that allows us to identify, evaluate and control food hazards at every stage of the food marketing chain. This system helps us anticipate and prevent potential problems, thus ensuring that food meets the highest standards of safety and quality.
Our HACCP Implementation Process
What is HACCP and why is it important?
Our HACCP Implementation Process
Qué es
→ Un método de análisis; un sistema de gestión; un esquema de certificación completo.
Base
→ Codex Alimentarius; norma ISO 22000:2018; ISO 22000 más prerrequisitos ISO 22002.
Certificación
→ HACCP se puede auditar; ISO 22000 y FSSC 22000 se certifican en ciclos de tres años.
GFSI
→ De los tres, solo FSSC 22000 integra los esquemas reconocidos por la GFSI.
Quién lo pide
→ El Código en ciertos rubros; clientes industriales; retail y marcas globales.
Prerrequisitos
→ BPM y POES en los tres casos. Sin esa base ninguno se sostiene.
Plazo típico
→ 6 a 8 meses junto con BPM; 6 a 9 meses; 9 a 14 meses.
Our HACCP Implementation Process
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What is HACCP and why is it important?
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01
HACCP no se saltea
ISO 22000, FSSC 22000, IFS y BRCGS lo toman como base. No se puede certificar ninguno sin tenerlo resuelto.
02
ISO 22000 no tiene reconocimiento GFSI
Es una norma sólida y certificable, pero si tu cliente exige un esquema GFSI vas a necesitar FSSC 22000, IFS o BRCGS.
03
Lo hecho no se pierde
Pasar de HACCP a ISO 22000 y de ahí a FSSC 22000 es sumar capas sobre el mismo sistema, no empezar de nuevo.
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Diagnóstico de la planta
Visitamos la planta y evaluamos BPM, documentación, procesos e instalaciones para saber de dónde partís.
Requisitos de tus clientes
Relevamos qué te piden hoy tus clientes y los mercados a los que querés entrar en los próximos años.
Recomendación
Te proponemos la norma que resuelve esos requisitos con el menor recorrido, y el orden para llegar.
Plan de trabajo
Cronograma con hitos, responsables internos y entregables de cada etapa hasta la auditoría.
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More than 10 years of experience in the food industry.
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Responsable en Desarrollo e Innovación de Productos
Ingeniera en Alimentos
Consultora Senior en Inocuidad Alimentaria y Docente
Daniela Herrera
Ingeniera Agroindustrial
Analista Técnico de Calidad y Asuntos Regulatorios
Elizabeth Marino
Analista de Calidad
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Responsable de Marketing y Comunicación
Agustín Cristófano
Lic. en Marketing
Coordinadora de Calidad, y Asuntos Regulatorios
Serena Tabisi
Lic. Tecnologia Alimentaria
Asesora Técnica de Calidad y Asuntos Regulatorios
Tamara Spadini
Ingeniera en Alimentos
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Asesores de calidad e inocuidad alimentaria
Equipo Externo
Profesionales por proyecto
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