HACCP is a systematic approach that allows us to identify, evaluate and control food hazards at every stage of the food marketing chain. This system helps us anticipate and prevent potential problems, thus ensuring that food meets the highest standards of safety and quality.
Our HACCP Implementation Process
What is HACCP and why is it important?
Our HACCP Implementation Process
ISO 22002-100:2025
→ Línea base común para alimentos, alimentación animal y envases. No aplica a producción primaria.
ISO 22002-1:2025
→ Fabricación de alimentos.
ISO 22002-2:2025
→ Catering y servicios de comida.
ISO 22002-4:2025
→ Fabricación de envases para alimentos.
ISO 22002-5:2025
→ Transporte y almacenamiento.
ISO 22002-6:2025
→ Producción de alimentos para animales.
ISO 22002-7:2025
→ Retail y mayoristas. Sustituye a la PAS 221.
Our HACCP Implementation Process
Our HACCP Implementation Process
What is HACCP and why is it important?
Our HACCP Implementation Process
01
La línea base no reemplaza a la sectorial
La ISO 22002-100 se usa junto con la parte de tu categoría, no en lugar de ella. Si fabricás alimentos, seguís necesitando la 22002-1.
02
No es una renumeración
La estructura cambió y hay requisitos nuevos. Cotejar índices viejos contra índices nuevos es la forma más rápida de perderse algo.
03
Si tenés varias categorías, se simplifica
La línea base común es lo que permite a una organización multi-sector trabajar sobre un tronco compartido en lugar de mantener manuales paralelos.
Our HACCP Implementation Process
What is HACCP and why is it important?
Our HACCP Implementation Process
Comparación requisito por requisito
Comparamos tu manual actual contra la norma nueva y marcamos qué se mantiene, qué se reescribe y qué falta.
Reescritura del manual
Redactamos los prerrequisitos contra la ISO 22002-100 y la parte sectorial, con el lenguaje y los formatos que ya usa tu equipo.
Verificación en planta
Recorremos la línea para confirmar que cada requisito escrito se corresponde con lo que efectivamente pasa en el proceso.
Registros y formación
Ajustamos los registros asociados y capacitamos a los responsables de cada prerrequisito.
Our HACCP Implementation Process
What is HACCP and why is it important?
More than 10 years of experience in the food industry.
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Responsable en Desarrollo e Innovación de Productos
Ingeniera en Alimentos
Consultora Senior en Inocuidad Alimentaria y Docente
Daniela Herrera
Ingeniera Agroindustrial
Analista Técnico de Calidad y Asuntos Regulatorios
Elizabeth Marino
Analista de Calidad
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Responsable de Marketing y Comunicación
Agustín Cristófano
Lic. en Marketing
Coordinadora de Calidad, y Asuntos Regulatorios
Serena Tabisi
Lic. Tecnologia Alimentaria
Asesora Técnica de Calidad y Asuntos Regulatorios
Tamara Spadini
Ingeniera en Alimentos
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Asesores de calidad e inocuidad alimentaria
Equipo Externo
Profesionales por proyecto
Our HACCP Implementation Process
What is HACCP and why is it important?
SERVICIO
Implementación de FSSC 22000 Versión 7
Calendario oficial, qué cambia frente a la Versión 6 y el plan de trabajo completo hasta la auditoría de actualización.
SOSTENIBILIDAD
Pérdida y desperdicio de alimentos: qué medir
Cómo armar la línea de base, qué indicadores pide el esquema y cuánto historial necesitás antes de la auditoría.
CULTURA
Cómo se mide la cultura de inocuidad
Indicadores de comportamiento y compromiso que resisten una auditoría, más allá de la política y la capacitación anual.