HACCP is a systematic approach that allows us to identify, evaluate and control food hazards at every stage of the food marketing chain. This system helps us anticipate and prevent potential problems, thus ensuring that food meets the highest standards of safety and quality.
HACCP is a systematic approach that allows us to identify, evaluate and control food hazards at every stage of the food marketing chain. This system helps us anticipate and prevent potential problems, thus ensuring that food meets the highest standards of safety and quality.
Our HACCP Implementation Process
What is HACCP and why is it important?
Our HACCP Implementation Process
Peligros
→ Análisis de peligros biológicos, químicos y físicos de cada producto y proceso.
Controles
→ Controles preventivos de proceso, alérgenos, saneamiento y cadena de suministro.
Monitoreo
→ Qué se mide, con qué frecuencia y quién lo registra.
Correcciones
→ Acciones correctivas definidas para cuando un control falla.
Verificación
→ Validación, calibración, revisión de registros y reanálisis cada tres años.
Proveedores
→ Programa de cadena de suministro para ingredientes con peligros controlados antes.
Retiro
→ Plan de retiro de producto escrito, listo para activarse.
Our HACCP Implementation Process
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What is HACCP and why is it important?
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01
Los controles no están solo en los PCC
Un control preventivo puede aplicarse en un punto crítico o en otra etapa: alérgenos, limpieza o proveedores.
02
El PCQI no es cualquier responsable
Se califica con una capacitación reconocida por la FDA o por experiencia. Un curso de HACCP puede no ser equivalente.
03
No todos los rubros siguen esta regla
Pescados, jugos, conservas de baja acidez, suplementos y bebidas alcohólicas tienen normas propias.
Our HACCP Implementation Process
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Diagnóstico inicial
Auditamos tu sistema actual contra los requisitos de la FDA y marcamos las brechas en inocuidad, defensa y trazabilidad.
Plan de inocuidad
Redactamos el análisis de peligros y los controles preventivos sobre la base de tu HACCP y tus prerrequisitos.
Proveedores y retiro
Armamos el programa de cadena de suministro y el plan de retiro, con un simulacro para probarlo.
Capacitación y registros
Formamos al equipo en el uso del plan y dejamos los registros listos para mostrarle a un inspector o a tu importador.
Our HACCP Implementation Process
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More than 10 years of experience in the food industry.
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Responsable en Desarrollo e Innovación de Productos
Ingeniera en Alimentos
Consultora Senior en Inocuidad Alimentaria y Docente
Daniela Herrera
Ingeniera Agroindustrial
Analista Técnico de Calidad y Asuntos Regulatorios
Elizabeth Marino
Analista de Calidad
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Responsable de Marketing y Comunicación
Agustín Cristófano
Lic. en Marketing
Coordinadora de Calidad, y Asuntos Regulatorios
Serena Tabisi
Lic. Tecnologia Alimentaria
Asesora Técnica de Calidad y Asuntos Regulatorios
Tamara Spadini
Ingeniera en Alimentos
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Asesores de calidad e inocuidad alimentaria
Equipo Externo
Profesionales por proyecto
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SERVICIO
Exportación de alimentos a Estados Unidos
Diagnóstico, adecuación a la FDA, etiquetas y registro: cómo acompañamos el proceso completo.
REGISTRO
Registro de la planta ante la FDA
Quién debe registrarse, qué es el U.S. Agent y cuándo se renueva el registro.
HACCP
Implementación de HACCP en tu planta
La base sobre la que se construye el plan de inocuidad que pide la FDA.